一般食物如肉、魚(yú)、蔬菜、水果等都可以制成罐頭，罐頭食品主要是將食品置入空罐中，經(jīng)過(guò)脫氣、密封后，再行加熱殺菌以達保藏的目的，所以殺菌或密封過(guò)程不完全時(shí)，罐頭食品容易敗壞而不堪食用。臨沂罐頭廠(chǎng)教您選購罐頭食品時(shí)，應注意以下事項：
1、觀(guān)包裝，看標簽：首先觀(guān)察外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，標簽是否完整正規。正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的食品罐頭標簽完整清晰，發(fā)現瓶印刷質(zhì)量差，字跡模糊不清，標注內容不全，未打生產(chǎn)日期鋼印的則很可能是冒牌產(chǎn)品，質(zhì)量很難保證。其次應確定該產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內。
2、防“胖聽(tīng)”、漏聽(tīng)：胖聽(tīng)、漏聽(tīng)是罐頭變質(zhì)的重要外部特征。檢查胖聽(tīng)、漏聽(tīng)可用以下方法：一是看罐頭底、蓋是否凸起，是否有液體流出。二是用手指關(guān)節敲擊底、蓋，聲音清脆的質(zhì)量正常，聲音混濁、沙啞的是胖聽(tīng)或漏聽(tīng)。三是擠壓罐頭的蓋和底，如有液體溢出或擠壓后不能恢復原狀的，說(shuō)明是漏聽(tīng)。玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，正常產(chǎn)品有一定的真空度，敲瓶蓋有清脆的響聲，若沒(méi)有真空，產(chǎn)品存在質(zhì)量問(wèn)題的可能性較大。
3、查內質(zhì)，評感官：檢查內容物的色澤、狀態(tài)、氣味，觀(guān)察其內容物塊形是否完整，無(wú)異物，無(wú)混濁現象。質(zhì)量好的罐頭內容物呈原料食品固有的自然、新鮮色澤，塊形、大小基本一致，完整不松散。購買(mǎi)水果罐頭時(shí)還要看水果顏色不應發(fā)生褐變，糖水清亮透明，除允許有極輕微的果肉碎屑沉淀外，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)懸浮物，渾濁現象；氣味純正，口味正常﹑無(wú)異色﹑異味。對金屬罐包裝的產(chǎn)品，其表面應清潔無(wú)斑銹，底和蓋稍凹進(jìn)，焊縫和底部卷邊無(wú)損傷，封門(mén)嚴密不變形。
